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春季营养美食-牛膝鹵乌鸡

时间:2011-04-23 09:52:18  来源:网络转载  作者:菊花姐  文章浏览:
牛膝鹵乌鸡,此道药膳香气浓郁、味厚适口,色香味俱佳,适宜中老年做为佐餐佳肴,特别适合身体虚弱、腰膝酸软、四肢乏力的中老年人食用。

牛膝鹵乌鸡,此道药膳香气浓郁、味厚适口,色香味俱佳,适宜中老年做为佐餐佳肴,特别适合身体虚弱、腰膝酸软、四肢乏力的中老年人食用,对妇女月经不畅、经期腹痛以及糖尿病患者都宜食用,并有一定的辅助治疗效果。
牛膝鹵乌鸡的做法:
原材料:乌鸡1只、怀牛膝20克、葱3段、生姜3片、桂皮1小块、山奈1粒、大茴香3小瓣、草果1粒、绍兴酒、白糖、酱油、精盐适量。
烹调方法

1.将乌鸡宰杀去毛净膛,切去鸡光,洗净,切成块状,用开水焯过,控干水份。

2.在锅内加水(稍多一点),下各种调料及怀牛膝,用大火烧开,制成鹵汁。

3.将焯好的鸡块放入鹵汁中,用中火逐步加热烹制,虑去浮沫,直至鹵汁入味、乌鸡熟烂即可摘除调料,出锅装盘。

营养结构:乌鸡含有人体必需的10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”,为名贵的食疗珍禽。

牛膝鹵乌鸡养生功效:滋补肝肾、强筋壮骨。

食用禁忌:此药膳中的牛膝有扩张子宫的作用,故孕妇忌食。

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