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怀山药的和普通菜山药的区别

2012-12-11 04:40:15 四大怀药网 会唱歌的山药 文章浏览:()

[导读]怀山药中所含的山药多糖、尿囊素、蛋白质、皂甙和铁、钙、锌的含量都远多于普通山药。同时在外相上,口感上怀山药和普通的菜山药也有很多的区别。

铁棍怀山药图片

    这一堆就是我们老乡从地里挖出来的怀山药,我随便拿一根看看,就拿这要了。从外观上来看啊,要比咱们平常吃的菜山药要短一些,细一些。仔细瞧啊,每一要都长有很多的根须,再仔细看啊,都有很多红褐色的锈斑啊,这也是怀山药最大的特点。
怀山药的特点
    一般的山药直径也有四五厘米,长度少说也在一米多,而怀山药长度也只有八九十左右,光看长相啊我觉得的确不怎么样。

    河南中医学院第三附属医院主任医师:铁棍山药长得不光,一身毛,样子也不好看,但它的品质比较好。

    河南温县农科所所长:铁棍山药甘甜面香,四味俱全。

    1999年到2003年国家设立了“四大怀药规范化种植研究与示范”重大科技攻关项目 ,项目由河南省中药研究所与焦作市科技局承担。

    科研组对焦作所产的怀山药和其它地区的山药取样分析后发现,单位数量的怀山药所含的各种氨基酸都远远多于同量的外地山药,其中还有如r-氨基丁酸属于其它山药基本没有而怀山药独有的氨基酸。

    经现代科研手段测试,怀山药中所含的山药多糖、尿囊素、蛋白质、皂甙和铁、钙、锌的含量都远多于普通山药。

    从外相上和口感特点辨别:怀山药与普通菜山药的区别

    怀山药和一般的山药最大的区别就是药性上的。对于普通的菜山药,切开一个切口,通过切面的液体判断,怀山药的液体是有点黏稠的,而一般的山药的液体非常的淡、稀。煮过之后,半熟的怀山药吃起来有点脆而且有点粘,而一般的山药吃起来就和黄瓜有点相似。怀山药是煮不烂的,而一般山药可以煮得很绵软。

怀山药和菜山药对比图片

    你看我这里拿了两种山药,一个是普通山药,一个是铁棍山药,两个对比着捏。
怀山药肉质紧密,质地坚硬,淀粉含量高,怎么捏都捏都碎,普通的菜山药一捏就碎了。
    呵,真是不比不知道,一比吓一跳,怀山药肉质紧密,质地坚硬,淀粉含量高,能有这养的品质都得益于当地独特的气候环境。

    河南温县农科所所长薛世跃:这个特殊的地理位置和气候环境所造成的我们焦作古城怀庆府也叫牛角川,所以这个地方是黄清河冲击平原。

    中国医学中,流传最广、影响最大的药方是六味地黄丸,号称中药第一方(成方不晚于汉朝)。老中医都知道,正宗六味地黄丸的最重要成分,即山药和地黄,应该用怀庆府所产的。文学巨着《红楼梦》以包罗万象、细节惊人着称,该书第十回中写道,张太医为秦可卿诊治之后,开出“益气养荣补脾和肝汤”的药方,其中写明“怀山药二钱炒”,而此书在其它地方提到食品,如山药糕时,则只写“山药”,并无“怀”字,其药材为怀山药。

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