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金黄脆硬的拔丝山药

2011-03-29 14:27:00 4huaiyao.com 阿牛哥 文章浏览:()

[导读]拔丝山药 又甜又粘,是过年迎春菜式中的一道甜点,甜脆香酥,软嫩香甜。由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。

拔丝山药

拔丝山药的做法

原料:200克山药、1个鸡蛋、10克面粉、50克淀粉、500克食用油(实耗80克)、5大匙白糖。

拔丝山药的做法

1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;

2、把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;

3、锅内倒入油烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;

4、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。

生活小贴示:

拔丝手艺很重要。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,就不能拔丝了。

拔丝山药的其它做法详解》》》

一道家常菜肴的拔丝山药做法视频

美食饮宴必需的一道菜:拔丝山药

拔丝山药的做法视频

一个古老的传说-拔丝山药

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