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山药红枣牛腩煲的做法_怎么做好吃

2011-09-07 00:00:00 好豆菜谱 雯婷茜子 文章浏览:()

[导读]山药红枣牛腩煲怎么做好吃?山药红枣牛腩煲的家常菜做法有哪些?四大怀药网为您提供了山药红枣牛腩煲的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。

简介
今天炖的冬补汤,里面加入了四味重要食材:牛腩,牛筋,山药,红枣。山药养胃,红枣补心,牛筋强筋壮骨,牛肉补中益气。所以寓意为“四季平安”。在寒冷的冬季甚至在春节一家人围炉时品尝这暖意融融的滋补浓汤,该是何等美事~

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“食牛筋,味道赛过参”。其含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效。

食材

  • 主料
  • 牛腩

    500g
  • 牛筋

    250g
  • 山药

    100g
  • 红枣

    6个
  • 辅料
  • 枸杞

    适量
  • 适量
  • 黄酒

    适量
  • 姜片

    适量
详细做法
山药红枣牛腩煲的做法步骤1

1.先将牛筋洗净,切段,放入高压锅压熟,里面加入黄酒,姜片祛异味。

山药红枣牛腩煲的做法步骤2

2.将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒,倒入黄酒(可加入月桂叶)

山药红枣牛腩煲的做法步骤3

3.炒到牛腩颜色变浅,香味散发出来,可以加入清水,大火煮开。

山药红枣牛腩煲的做法步骤4

4.煮开后的牛腩牛筋放入煲锅,慢火细炖至少2个小时。

山药红枣牛腩煲的做法步骤5

5.放入山药,红枣,再继续炖30分钟,最后加入一点枸杞,焖一下,即可加盐调味关火。

温馨提示
1.水温:冷水下肉,肉外层的蛋白质才不会凝固,里层的蛋白质才会充分溶解到汤里,汤的味道才鲜美。
2.做法:肉类最好沸水烫过,去掉残留的血水,这样煲出来的汤色才会正。
3.调味:盐不能放太早,出锅前10分钟放就可以了。
4.火候:火一定不能太大,开锅后,以小火慢慢煲。

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