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鲜蒸油面筋塞肉的做法_怎么做好吃

2015-08-15 00:00:00 好豆菜谱 爱吃番茄的豆  文章浏览:()

[导读]鲜蒸油面筋塞肉怎么做好吃?鲜蒸油面筋塞肉的家常菜做法有哪些?四大怀药网为您提供了鲜蒸油面筋塞肉的做法大全,配有非常详细图文步骤,菜鸟也能做出好味道。

简介
这道菜是小时候外婆做的菜,荤素搭配,几乎一顿只要吃这一个菜就够了,这道菜一层层叠放很有讲究,最底下是能够吸味的素菜,中间是有咸鲜味的扁尖笋,越往上放的都是提鲜吊香的荤菜,冬瓜和百叶结浸满了上层流下的汁水,味道鲜香非常美味,油面筋里放了山药肉末,透着底下火腿的鲜香,吃起来也是满口的香、脆、鲜。

食材

  • 主料
  • 五花肉末

    400g
  • 山药

    300g
  • 油面筋

    60g
  •  
  • 辅料
  • 冬瓜

    200g
  • 百叶结

    150g
  • 金华火腿

    100g
  • 扁尖笋

    50g
  • 毛豆

    少许
  • 2g
  • 生抽

    2勺
  • 胡椒粉

    少许
  • 料酒

    少许
  • 白砂糖

    少许
  • 鸡蛋清

    适量
  • 小葱

    2根
  • 2片
  •  
详细做法
鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤1

1.肉末、百叶结、冬瓜、金华火腿、山药

鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤2

2.取一碗,放入肉末,放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、姜末、适量蛋清及水,向一个方向搅拌至肉末上劲

鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤3

3.山药去皮切小粒

鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤4

4.将切好的山药倒入拌好的肉末内拌匀

鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤5

5.将拌好的肉末塞入油面筋内备用

鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤6

6.百叶结入锅煮开后用凉水冲洗挤干备用

鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤7

7.将扁尖笋洗净浸泡5分钟,挤干水切段,火腿切片

鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤8

8.冬瓜去皮切厚片,取一平底碗,将冬瓜平铺在碗底

鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤9

9.将百叶结平铺在冬瓜上

鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤10

10.依次铺上扁尖笋、火腿片

鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤11

11.放上塞好肉的油面筋,撒上少许毛豆

鲜蒸油面筋塞肉的做法步骤12

12.将碗放入蒸锅,蒸20分钟即可

温馨提示
1.因山药可起到淀粉的作用,故肉末中不用再放淀粉了
2.肉末塞油面筋时尽量多塞一些,这样蒸出来的油面筋才饱满
3.油面筋下垫的冬瓜、百叶结可以任意换成其他蔬菜,只要能够吸味即可
4.由于扁尖笋较咸,而且肉末及火腿都有咸味,就不用放盐及其他调味品了

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