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清炒山药 很有特色的素炒菜肴

2011-04-21 08:10:57 4huaiyao.com 阿牛哥 文章浏览:()

[导读]食来运转给你有滋有味好生活,春天我们应该吃一些热量低一点,做法特别特别简单的清食,不仅健康,而且也容易被大家接受,今天我给大家推荐的清炒山药就是一道很有特色,很有代表性的轻食菜肴。

食来运转给你有滋有味好生活,大家好这里东南卫视的美食栏目《食来运转》

最近给大家介绍肉食类的食物比较多,春天的时候,我们应该吃一些热量低一点,做法特别特别简单的清食,这种清食不仅健康,而且也容易被大家接受,今天我给大家推荐的清炒山药就是一道很有特色,很有代表性的清食菜肴。

清炒山药需要准备的原料

山药、荷兰豆、黑木耳和枸杞

调料:

盐、白醋、鸡精

清炒山药的做法

1、山药洗浄去皮切成片,浸入加入白醋的清水里,防山药止氧化变黑;泡发木耳撕成小朵备用。

山药洗浄去皮切成片,浸入加入白醋的清水里,防山药止氧化变黑;泡发木耳撕成小朵备用

2、锅里油烧热,放入山药翻炒,再加入木耳、荷兰豆、枸杞和清水同炒。

锅里油烧热,放入山药翻炒,再加入木耳、荷兰豆、枸杞和清水同炒。

3、最后加盐和鸡精炒匀就可以了。

    山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,并且有降低血糖的作用,糖尿病患者可以多食用。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,并且有降低血糖的作用,糖尿病患者可

具体清炒山药做法视频分解

其实就是一个素炒,但是这素炒要做好吃真的不容易,特别是比较挑食的小孩儿,会觉得素炒出来的东西,少油又没有味道,那怎么办呢?

我们把这些很健康的食材搭配在一起,让素炒也变得有滋味,。首先我们处理的就是这个山药了,山药买回来把皮去掉。我们切的时候再去皮,它是一种抗氧化的食材,黏液特别的多,比较不容易处理,但是这些黏液你不要完全洗掉,它的营养价值也在于此了。

1、首先把山药切成段,切得时候也要小心,因为它比较滑;然后从中间切开,再把它们斜刀切成片,切成这样的半圆形就可以了,切完之后先把山药片放在清水里泡着,因为山药很容易变色,泡一下它的颜色会比较漂亮,还可以保持洁白色,如果你切守后泡得比较久的话,防止它变色还有一个非常好的方法就是加入几滴白醋,不需要太多,一点点,就是这么一点就可以把它的颜色锁得白白嫩嫩的,不至少待会出现那种褐色的,把它们抓一下拌均匀,就可以腌制在这了。

其它原料处理起来就更简单了,今天我们给它配了木耳,木耳也是一种很健康的食材,做好了也一样非常好吃,我们把木耳发泡好了之后就不用刀子,直接像撕成小片小片的,像木耳有分很多品种。今天买的是这种比较大的,把它撕成这样的小片,清食我们就是用这种简单的做法,木耳活血养血的功效很强,并且还有清肺利咽的功效哦。木耳把它们撕成大朵的就可以了。

2、接下来还要请出来一个可以调配颜色,并且维生素C含量很丰富的荷兰豆,荷兰豆有养颜,抗衰老的作用,给小朋友吃,它含有很多维生素C。除了养颜,还可以提高肌体的免疫力。

那今天我们要用到的主要的食材就是这样了,特别的健康对不对,那在炒制的时候也很简单。

今天我们用到的调料也只有两个:盐,鸡精。加入一点点操持食材本身清脆的味道就可以了,还有一些小配料,今天我搭配的还有一个枸杞。

3、接下来我们请到了很健康的金龙鱼,深海鱼油调和油,加入适量,因为它当中的DHAEPA的含量很丰富,也很适合小朋友吃。加入油适量,因为适量我们比平时炒肉丝的用的油量略微多一点。

4、好,油加热之后,我们先把山药放进去。要记得把山药水份略微沥一下,不可能完全沥干,因为上面的还附着很多黏液,先把山药放进锅里炒一炒,炒得香香的,觉得山药快炒的有一个个独特的口感了,就是它特别的脆嫩。如果你拿它熬粥的话它就会变成那种绵绵沙沙的,所以做法不一样,这种健康的食材给你呈现的口感和味道也都有些许不一样。一定要把山药炒透,它上面滑滑的黏液也让你省了勾芡的这样一个步骤,煮到很热闹的时候,

5、我们就可以把撕好的木耳放进去,加了黑木耳,看起来黑白分明,特别的漂亮。

6、最后我们中入清脆的荷兰豆。荷兰豆一遇热就熟了不需要你把它炒得很软,所以最后加。炒一会你觉得锅里的水少了,要及时往里面补充一些水。因为是素炒,山药的黏液蛋白在汤汁里面,加些水起到润滑的作用,不至于把它炒得太干涩。

快要成熟之前把泡好的枸杞加在里头,点缀一下颜色也是增加一些清食补养的功效。这道美食虽然是清炒,我们一共加入了四种食材,我觉得每一个都非常营养健康。

7、最后的最后我们加入一点盐,给它调味。还有鸡粉,我没有给它加葱姜蒜的料头,也没有滴香麻油,就是让它清澈到底。

8、那怎么样算熟呢?可以看一下我们最早放入的山药,等到它开始变成有点透明状的时候,基本已经熟了。现在就可以关火了。

非常清新的一盘素炒山药,我们也用最快速的方法,最简单的烹饪方法把它做出来,营养还有美味都留在菜里面。

 

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