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非常有情趣的紫菜虾仁手卷

2011-04-24 09:14:23 4huaiyao.com 阿牛哥 文章浏览:()

[导读]紫菜被称作海洋蔬菜,蛋白质成份很高,同样虾仁的蛋白质是鱼类的好几倍。韩师傅做的这道紫菜虾仁手卷您是一定不能错过的,让我们拭目以待吧。

说起紫菜,大家常吃,它含碘量高,蛋白质的含量也很高,紫菜除了做汤还有其它更好的吃法,今天韩国孝师傅教大家一种紫菜的新做法,叫紫菜虾仁手卷

紫菜被称作海洋蔬菜,蛋白质成份很高,同样虾仁的蛋白质是鱼类的好几倍。韩师傅做的这道紫菜虾仁手卷您是一定不能错过的,让我们拭目以待吧。

需要准备的原料有:

主料:紫菜苔、生菜、虾仁

辅料:老豆腐、红椒、韭菜、青豆、山药、蒜蓉辣酱

韩师傅,既然是紫菜虾仁手卷,紫菜是第一位,这是市场上能买到的紫菜苔,这紫菜苔还可以直接入口吃。

1、我们先做一个小手工制作,把紫菜卷成一个的手卷,搁一片生菜叶放在卷好的手卷上面,卷成牛角状,就像牛角型漏斗型,然后把它放在小器皿里面,等炒完菜就放在这里面。咱们卷了五个,一会看把什么料怎么装在这个小漏斗里。

2、先将这个豆腐改刀成小丁

3、然后将山药皮去掉,切成小块丁。因为山药容易氧化变色,所以不要提前过早的把山药去皮打掉,打掉之后如果想防止它变色,可以加少许的白醋把山药泡在水里。

4、接着就把虾仁也切成小丁(市场上有现成的虾仁,也可以买来鲜虾自己剥,我觉得还是买鲜虾剥,这样比较出数,另外剥下的虾头、虾皮还可以煲汤,或者是做椒盐炸着吃,一虾两吃。现在好多酒店里把虾皮炸酥之后,剁成茸加点虾酱一炒,又酥又脆又香,)。

这里原料已经初步加工完了。

5、我们一会要把这个豆腐和山药给焯一下水,这个虾仁我们也给它浆一下也是要焯一下水。

6、水开了,把豆腐和山药一块下锅里煮一会,接着再把青豆也放入锅里,这个青豆很快就变得很绿了,它就成熟了,把它们都给滤出来。

7、虾仁也给它焯一下水,因为虾仁腥味比较大一点,就不要和豆腐一块焯,这边烧着水,我们把虾仁简单的处理一下,少放点盐、鸡粉,抓一抓,腌一腌,入入味,就可以把它下锅里焯一下水,虾肉很嫩很容易变色,水一定要开,红椒搁里面烫一下,烫好就可以了锅了。

该加工的都已经加工完了,接下来就是把它们都调在一起,加上一些调料,再炒一下。

8、锅里加少许的底油,再加入少许的葱姜米,我们来点虾仁、红椒,豆腐和山药也都可以下锅,这里手法要轻。

9、加入调味料,少许的盐、鸡粉,再加入蒜蓉辣椒酱,一会菜里就有很独特的香味。做这道菜,要记得这个汤要少,另外盐少加一些,因为蒜蓉辣椒酱已经有一定的咸味了,再来少许的糖和鲜味资本油。

10、最后,韭菜一定要最后放,也就是出锅前才能放入韭菜末。这样就可以出锅了。

11、把它先装在一个器皿里面。用小勺把炒好的虾仁豆腐山药,装在这个菜里。看上去非常有感觉,非常有情趣。

再来回顾一下要点:

要做出这道营养美观的紫菜虾仁手卷,您需要将食材切成小丁。豆腐、山药和虾仁要分别焯水,将焯过的食材一起炒熟,炒食材时加入韭菜,最后将它们放入卷好的紫菜中即可。

 

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