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滋补养身的原汁羊肉炖山药

2011-04-25 10:26:12 4huaiyao.com 阿牛哥 文章浏览:()

[导读]第一道菜就是原汁羊肉炖山药。山药和羊肉是最佳搭配,营养功效是非常多,补虚损、健脾胃、益精气。而羊肉的蛋白质很高,山药健脾胃,山药里还有一种黏蛋白吸收羊肉的膻味

 

第一道菜原汁羊肉炖山药,秋天来了要稍微补一补,山药比较养胃,山药和羊肉是最佳搭配。

原料:羊肉、山药、大葱;

羊肉炖山药的做法

1、山药打皮之后,用白醋水浸泡;

2、羊肉改刀,然后把山药、大葱切块处理;

3、将处理好的食材放入锅中,翻炒至熟即可。

羊肉炖山药的做法

羊肉炖山药的详细做法

    制作原汁羊肉炖山药需要准备的主料:羊肉、山药、大葱

1、给山药刮皮,将去皮的山药放入车110的白醋水占浸泡可防止山药氧化发黑,它一去皮容易变色发黑,用一点白醋加水,稀开后浸泡一下,这样可以保证它的颜色不变,而且可以去除山药一定的黏液。

给山药刮皮,将去皮的山药放入车1:10的白醋水占浸泡

2、给羊肉改改刀,改成小块状。原汁羊肉炖山药就是原汁原味,充分的把羊肉的本身的味道溶解在水里面,制作而成的羊肉原汤

新鲜羊肉如何挑选?

羊肉的颜色稍微偏红,但没有猪肉那么红。买羊肉最好去正宗的店面买,再者买的羊肉一定要带羊肉皮,可以更好的分别买来的不是猪肉、牛肉,而且带有羊肉皮的羊肉做好以后还有它的韧性。吃羊肉也并不只有冬季吃,一是要根据自己的体质来进补,如果冬天虚弱多病,夏季吃些羊肉补补身体也是非常有益的。

记得新鲜的羊肉不要焯水。羊肉和山药搭配营养功效是非常多的,补虚损、健脾胃、益精气。而羊肉的蛋白质很高,又想更高的吸收羊肉的营养,和山药一起搭配组合,山药健脾胃,分化消化液的;就能把蛋白质细细的分解开,而且山药里还有一种黏蛋白,这种黏蛋白还能吸收羊肉的膻味,这个膻味其实是一种挥发性的油,炖时间羊肉的膻味也会挥发出来。

3、把山药切成大滚刀块,把它爆炒一下,用葱姜烹锅,加一点油,放入羊肉先炒。慢火煮,慢火炖它。

4、羊肉也炖烂了,汤也浓了,把肉捞出来。

5、用煮羊肉的原汤来炖山药,把山药下进汤锅里炖的感觉差不多。就可以,

6、上面食材都准备好了,就开始把它们一起翻炒至熟享受这营养丰富的美食了。

 

    第二道菜就是宫保羊肉

烹制方法:

原料:羊肉、冬笋、木耳、鸡蛋;

烹制方法:

1、将羊肉切丁处理,然后放入酱料腌制;

2、先将羊肉翻炒至微熟。

3、放入准备好的食材再加上之前炒好的羊肉,翻炒至熟即可。 

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